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Aug 30, 2023

Quando usar a liberação rápida em seu pote instantâneo

Os Instant Pots se tornaram um grande sucesso na cozinha graças à sua capacidade de cozinhar alimentos de maneira uniforme e rápida, usando vapor altamente pressurizado. Embora o Instant Pot faça quase todo o trabalho para você –

Os Instant Pots se tornaram um grande sucesso na cozinha graças à sua capacidade de cozinhar alimentos de maneira uniforme e rápida, usando vapor altamente pressurizado. Embora a Panela Instantânea faça quase todo o trabalho para você – ajustando automaticamente a pressão – quando estiver quase terminando o processo de cozimento sob pressão, você terá que decidir o melhor método para liberar a pressão. Seu Instant Pot possui uma válvula que permite controlar que tipo de liberação é usada para despressurizar – liberação natural e liberação rápida.

O método de liberação natural permite que o Instant Pot esfrie lentamente, liberando gradualmente o vapor que acumulou. O vapor escoa de forma controlada, às vezes chamada de liberação manual ou de vapor. Esta opção leva cerca de 30 minutos. A liberação rápida permite que a pressão do seu Instant Pot escape rapidamente e leva apenas cerca de dois a cinco minutos. Sua decisão sobre qual versão escolher é baseada na textura dos itens da refeição que você está preparando. Uma ótima dica para usar a panela de pressão é usar a liberação rápida ao cozinhar macarrão, refogar legumes ou cozinhar frutos do mar no vapor. Rick Martinez sugere pensar no futuro no seu produto final. “Geralmente, os alimentos cozinhados a uma temperatura específica, como carne, peixe e aves, devem ser rapidamente libertados para que não continuem a cozinhar”, disse ele à Food Network.

Operar a válvula de liberação rápida no processo Instant Pot pode ser um pouco cansativo na primeira vez que você tenta, pois cria uma onda de vapor acompanhada de uma explosão sonora. Esta função de despressurização pode ajudar a proteger os alimentos que você está cozinhando, para que sua textura e crocância estejam no máximo. Também pode ajudá-lo a não cozinhar demais certos alimentos que não demoram muito para serem preparados.

A liberação rápida em um Instant Pot é relativamente segura se você tomar as devidas precauções. Para ativar a opção de liberação rápida, mude manualmente o mecanismo de vedação para ventilação. Você vai querer luvas de forno de silicone e um pano de prato grosso à mão. Em vez de usar os dedos, você pode girar a válvula com um objeto secundário, como uma colher de pau ou uma pinça de cozinha. Ao girar a válvula, o vapor muito quente será liberado imediatamente. Não fique tentado a colocar as mãos ou o rosto muito perto do Instant Pot, apenas para ter certeza e cautela. Você saberá que terminou e toda a pressão foi liberada porque a válvula flutuante irá afundar e a tampa será destravada. Sua refeição fácil e deliciosa está pronta.

Muitos alimentos são ideais para liberação rápida. Itens de café da manhã, como aveia ou caçarola de torrada francesa, retêm sua essência muito bem com a liberação rápida, assim como acompanhamentos de vegetais macios e crocantes. A liberação rápida é melhor se você quiser servir brócolis verdes resistentes, aspargos crocantes ou espiga de milho suculenta que salta com sabor. Couve-flor levemente temperada ou ervilhas brilhantes também manterão sua forma e textura com a liberação rápida.

Também é melhor usar a função de liberação rápida ao cozinhar macarrão e grãos – itens como macarrão com queijo ou bolinhos asiáticos cozidos no vapor, risoto ou polenta, saboroso arroz pilaf e quinoa. Além disso, alimentos delicados que têm tendência a cozinhar demais, como salmão e outros peixes, bem como batatas, são melhores para usar com liberação rápida.